4月25-26日，williamhill中国陈雷教授率团队研究生参加了在重庆召开的第三届大食物观・未来食品科技创新国际研讨会，会议由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及《食品科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》期刊主办。

 在大会上，陈雷教授作了 “食品接触材料中微塑料的毒性与安全控制”的学术报告。该研究聚焦外卖配送、微波加热等日常场景，系统探究了 PET、PLA 微塑料单独及与高脂饮食联合暴露对大鼠肠道屏障、菌群结构及肠—肝轴功能的影响，为食品接触材料的安全管控提供了重要理论支撑。博士研究生戴妙琪作了“基于仿生策略的手性纤维素光子膜对乙醇掺杂甲醇的快速可视化检测”的学术报告，介绍了可在20秒内实现甲醇特异性变色响应的柔性光子膜，为酒精真伪鉴别提供了高灵敏度、高稳定性的新型检测方案。硕士研究生周睿姿作了“谷朊粉酶解液对低盐鱼糜凝胶的凝胶特性和咸味感知的双重增强作用“的学术报告，证实0.5%浓度的谷朊粉酶解液可显著改善低盐鱼糜的凝胶性能与风味感知，为低盐水产制品开发提供了新思路。会议交流展现了我院师生在食品加工提质、快速检测与食品安全评估等领域的创新活力。